【一包金针菇搞定一餐！】盘点家常金针菇料理 · 煮出全新特色！
有没有金针菇的粉丝？金针菇的口感是独特的——韧中带脆，常常成为火锅必入的常客。今天，小编要教大家7大简单易做的食谱，让大家为金针菇搞出新煮法，不要只会丢入火锅里而已啦！吃货们，拿紧纸跟笔一起来记录食谱咯~
1.蒜蓉蒸金针菇
材料：
金针菇
蒜
色拉油
盐
鲜味生抽
麻油
葱花
糖
制作步骤：
- 金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~
- 蒜蓉酱:
1. 剥蒜，一包金针菇配一头蒜
2. 剥好后切成蒜末，别太碎，更香有口感
3. 炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热
4. 然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~
5. 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费
6.将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面
7. 最后撒上葱花，就完成了~
2. 酸辣金针菇汤
材料：
番茄 1个
嫩豆腐 1盒
香菇 5朵
肉丝（火腿或猪肝） 100g
木耳 8朵
金针菇 少许
鸡蛋 2个
香菜（小葱） 2根
水淀粉 3勺淀粉半碗水
盐 适量
鸡精 适量
辣椒面（辣椒沫） 适量
老抽 半勺
生抽 1勺
白胡椒粉 半勺
陈醋 2勺
制作步骤：
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准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。
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准备食材：3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。
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锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。
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加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。
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快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。
3. 凉拌三丝
材料：
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
金针菇 1把
醋 1勺
大蒜 3瓣
姜 1片
花椒油 1勺
耗油 1勺
香菜 3根
葱葱 2根
味精 1克
鸡精 1勺
酱油 1勺
油辣椒 1勺
制作步骤:
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胡萝卜，黄瓜切丝，金针菇焯水过凉水扭干备用，
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大蒜姜切沫，香菜切成段，小葱切葱花，
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把所有调料霍在一起，能吃辣的可以放点小米辣，味道根据自己的口味调就OK，拌一拌就可以吃了！
4. 椒盐金针菇
材料：
金针菇 200克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 适量
椒盐 适量
制作步骤：
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金针菇一把200克左右，一把都很多了，吃不完放时间长就不酥脆了。
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金针菇去根，切成片状，宽度目测大约在3cm左右，薄一点炸的时候就会开花的漂亮。
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鸡蛋、椒盐，淀粉装盘准备好。
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蛋液打散，把金针菇放入，沾满蛋液后，挤去多余的蛋液。
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再放入干淀粉里滚一圈，让每一根金针菇上都裹上淀粉。再抖去多余淀粉。
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放入热油锅中，小火炸至变成白色酥皮状。
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炸好的金针菇外皮酥脆，捞出控油。
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装盘后，表面撒上椒盐、小葱碎、小米椒装饰。
5. 番茄菌菇豆腐汤
材料：
番茄 2个
金针菇 1小把
香菇 4朵
豆腐 1块
鸡蛋 1个
姜 3片
香葱 2根
清水 2碗
制作步骤：
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准备好所需的全部食材。
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接着将鸡蛋打散；金针菇切去根部，洗净；香菇洗净表面花刀；番茄洗净切小小块；豆腐切小方块；姜切丝，香葱切葱花备用。
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锅中放少许油，放入姜葱煸香。
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倒入番茄小块，炒出汤汁。
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倒入两碗清水烧开，放入豆腐块、金针菇、香菇，煮熟。
~清水用量也可以根据用餐人数适当增加。 -
煮沸状态下淋入蛋液，再次煮沸。
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撒上葱花，我们来盛汤喝咯！
6. 烤金针菇
材料：
金针菇 1把
蒜 6-7瓣
油 40克左右
生抽 2勺
糖 半勺
醋 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1勺
辣椒面 2勺
芝麻 1勺
花椒 15-20粒
制作步骤：
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辣椒面、胡椒面、熟芝麻、蒜末
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锅中热油，倒入花椒，出香味，把花椒捞出。热油倒入碗中。
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加入一勺蚝油、1勺醋、2勺生抽、半勺糖。
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均匀抹在金针菇上。
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200度上下火，烤15-18分钟，完成！
7. 鲜甜上汤金针菇
材料：
娃娃菜 300克
火腿 适量
皮蛋 1个
咸鸭蛋 3个
金针菇 适量
油 20克
虾米 8克
制作步骤：
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这是所有的东西，切块切段，油炒咸蛋黄皮蛋虾米，放两碗水烧开
3分钟暴香，再放水和菜16分钟开锅即可。 -
娃娃菜洗干净丢进去，所有的东西丢进去，闷3分钟，完成！