【万能炒菜公式！你也可以做大厨！】
自己一个人来到外地工作薪水不高，伙食方面真的不能天天吃外面或外卖，重本又不健康，这时候自己买菜下厨真的是最好的选择！但是对厨艺一窍不通怎么办，总不能天天吃泡面！别担心，小编给大家整理了万能的做菜公式，只要跟着这个公式做，你也可以变大厨！打工族或大学生赶紧记下来吧！
炒任何素菜
准备材料：
- 盐
- 蒜末
- 油
可额外准备一个小茶匙
起锅烧热把蒜末爆香后即可直接加入任何想吃的蔬菜。把蔬菜炒软后放适量盐，炒出水份和闻到香味就可以出锅啦！
*盐可放半茶匙
炒任何肉菜
准备材料：
- 盐
- 蒜末
- 油
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 料酒
腌制肉：提前切片，加入生抽和耗油、少量料酒抓拌均匀，再放少量淀粉拌匀，最后放少许油锁住肉的水份。腌制好了就可以下锅炒熟。
爆炒肉：热锅冷油，下肉片炒至变色，再放蒜末和辣椒翻炒。最后放盐、一点老抽调色，炒至辣椒熟了就可以出锅了。
*如果和蔬菜一起炒，可以先把肉类炒至变色，盛出备用。再热油爆香蒜末和蔬菜，再放入肉片一起爆炒。
炖肉汤
准备材料：
- 盐
- 油
- 白糖
- 味精
- 蚝油
- 料酒
- 枸杞
- 玉米
- 姜
肉焯水：切块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，中间把浮沫除去，8分钟后出锅备用。
炖肉汤：热油爆香姜片，倒入肉类（鸡鸭排骨等）翻炒，再倒入热水加盐，小火炖30分钟，再加入枸杞、玉米、山药之类，再炖15分钟。
再加料：热最后再加入少许味精和白糖提鲜，也可以加耗油搅拌均匀，然后就可以出锅啦！
辣炒类
准备材料：
- 盐
- 油
- 白糖
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 辣椒
- 火锅底料
- 姜
食材提前焯水备用。加入适量油、葱姜蒜爆香，放入火锅底料或任何豆瓣酱，翻炒出香味，再放入准备好的食材，再一起翻炒。
如果是海鲜，可以倒入适量的料酒，继续翻炒。
各种酱汁类调法
红烧汁
配料：
- 1勺黄豆酱
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺耗油
- 1勺醋
- 1勺白糖
- 半碗水
适用菜式：红烧排骨、红烧鱼、红烧肉
鱼香汁
配料：
- 2勺清水
- 2勺白糖
- 2勺生抽
- 2勺醋
- 半勺蚝油
- 1勺淀粉
适用菜式：鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香茄子
糖醋汁
配料：
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 3勺糖
- 4勺陈醋
- 适量水
适用菜式：糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨
凉拌汁
配料：
- 1勺葱花
- 1勺蒜末
- 1勺辣椒面
- 1勺白芝麻
- 1勺小米辣
- 淋热油
- 2勺生抽
- 2勺醋
- 1勺蚝油
- 少许盐
- 白糖
适用菜式：凉拌黄瓜、凉拌娃娃菜
低卡油醋汁
配料：
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 1勺橄榄油
- 1勺糖
- 1勺白芝麻
- 蒜末
- 黑胡椒
适用菜式：沙拉、水煮菜、水煮蛋等
韩式甜辣酱
配料：
- 半勺白芝麻
- 半勺蒜末
- 1勺韩式辣酱
- 1勺番茄酱
- 2勺生抽
- 1勺香醋
- 半勺白糖
适用菜式：韩式拌饭、韩式拌面、韩式部队锅、韩式炒年糕
