热汤要趁热喝？世卫组织提醒：超过65°C的热饮已被列为2A类致癌物！

在许多家庭中，“汤要趁热喝”、“凉了就不好喝”，几乎成了长辈口中的日常叮嘱。尤其在天气寒冷时，一碗热气腾腾的汤或一杯刚冲好的茶，确实能带来一丝丝的暖意。然而，世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）早已指出，饮品温度超过65°C时，可能增加食道癌的风险，并将“超过65°C的热饮”列为2A类致癌物。

热饮为何会被列入致癌物？

根据国际癌症研究机构的报告，当饮品温度过高时，容易对食道黏膜造成局部灼伤。这种长期的热刺激可能引发细胞损伤与慢性炎症，从而增加食道癌的发生风险。

所谓“2A类致癌物”，是指在动物实验中已发现明确的致癌证据，并具备相应的生物学机制，但在人类身上的直接证据尚不足。换句话说，这类物质具有“可能对人类致癌”的潜在风险，但并不完全。

因此，报告的重点并非要人们完全避免热饮，而是提醒公众「不要长期饮用温度过高的饮品」，以降低食道受损的可能。

生活中我们常喝到多少温度的饮品？

研究显示，刚煮开的水温大约在90°C以上，即使放置片刻后仍可能高于70°C。人们口中常说的“趁热喝”，往往意味着在60°C至70°C之间的温度区间，而这正是IARC所指出的风险温度。

许多人在喝茶、喝汤或咖啡时，若觉得“烫口”，便说明温度已过高。此时若勉强饮用，不仅容易烫伤舌头，更可能反复刺激食道黏膜。

如何判断安全饮用温度？

专家建议，饮品温度应控制在60°C以下，即“入口不烫口、微热舒适”的程度为宜。若无法测温，可通过简单经验判断：当热饮冒出明显热气或令舌头有灼热感时，应再稍等片刻再饮用。

值得注意的是，这项建议不仅适用于茶水、咖啡，也包括汤品、火锅汤底及滚烫粥类等食物。