【会吃不会选？】买海鲜不踩雷！一文教你挑选最新鲜的海味！
去市场或超市买海鲜，很多人都会犯愁：看起来都差不多，到底哪一只才是最新鲜的？其实，挑选海鲜并不复杂，只要学会几个小技巧，就能轻松买到肉质鲜甜、口感Q弹的好海产。今天就来教你如何从鱼、虾、鱿鱼、螃蟹到贝类，一次掌握挑选诀窍！
鱼类
- 眼睛要明亮：新鲜鱼眼突出、晶亮透明；凹陷或混浊表示不新鲜。
- 鱼鳃要红润：新鲜鱼的鳃呈鲜红色或粉红色；暗红或发灰表示鱼放置时间久。
- 鱼身有弹性：用手按压鱼身，能迅速恢复原状表示新鲜；凹陷不回弹就不新鲜。
- 鱼身光泽：鱼鳞紧贴、闪亮有光泽，说明保存良好；鱼鳞脱落或黯淡是放久了。
虾类
- 虾身要弯曲：新鲜虾肌肉收缩，呈弯曲状；解冻或不新鲜的虾会伸直、松散。
- 虾壳要亮泽：壳面光滑有光泽，说明新鲜；壳暗淡无光表示放置过久。
- 虾头完整：虾头含有丰富消化腺，容易变坏；头部断掉说明已经开始腐败。
乌贼/鱿鱼（Sotong）
- 外膜颜色：新鲜乌贼紫色膜薄、颜色浅；膜色过深代表肉质老或放久了。
- 眼睛清亮：眼睛透明清澈表示新鲜；混浊说明不新鲜。
- 肉质有弹性：用手轻压有弹性、能回弹，表示新鲜；若发软无弹性则放置过久。
蟹类
- 活蟹选活跃：挑选螃蟹要看动作是否活泼，爪子有力、有弹性。
- 蟹壳颜色：青蟹壳亮、无裂纹，肉质饱满；壳暗、裂开说明可能不新鲜。
- 闻气味：新鲜蟹几乎无异味，腥臭或酸味是腐败信号。
贝类（蛤蜊、蚝、青口等）
- 壳紧闭：活贝壳紧闭，轻敲壳会微微闭合；壳开且不闭合说明已死亡。
- 闻气味：新鲜贝类闻起来有海水味，腥臭味重表示不新鲜。
- 重量感：同大小的贝类，拿起来较重的通常水分饱满，较鲜嫩。
